isomalte

Isomalte para açúcar desfiado, balas, pirulitos, decorações translúcidas

O isomalte é um adoçante encontrado em panificação, usado como decoração de bolos e como substituto do açúcar. Ele tem metade das calorias do açúcar e tem o benefício adicional de ser completamente transparente.

É um produto que colore muito bem com corante alimentício líquido .

No design de bolos , o isomalte é usado para fazer decorações de açúcar . Você precisa aquecer o açúcar e despejá-lo em formas de silicone, por exemplo.

O isomalte pode ser usado para fazer bolos coloridos, como Geode Cakes e Splash Cakes. Você também pode criar outras decorações, como caixas de bolhas para bolos de bolhas e até mesmo modelagens! Eles são completamente comestíveis.

Tapete de trabalho de silicone e fibra de vidro

Tapete de trabalho em silicone e fibra de vidro 42 x 30 cm

12,99 €

Como escolher seu isomalte?

Como todo produto de confeitaria, o isomalte possui características e modos de trabalho específicos para esse tipo de produto.

O isomalte é um caso especial porque permite criar um tipo especial de decoração, por isso para escolhê-lo é preciso se fazer algumas perguntas:

- Que tipo de isomalte eu preciso? Existem dois tipos de isomalte : pó e cristal. O pó é mais fácil de misturar porque borbulha menos, mas não dura tanto quanto o cristal.

- Em relação à quantidade de isomalte que você precisa comprar, você deve se referir ao tamanho do seu projeto, por exemplo, se você quiser preencher um molde de silicone com 12 cavidades de aproximadamente 3cm cada, você precisará de 500gr a 600gr de isomalte.

- Se você quiser colorir o isomalte, você precisará de corante em gel ou líquido .

Como usar isomalte?

O isomalte é usado por fusão, mostraremos uma técnica para usar 100g de produto.

Coloque o isomalte em uma panela, adicione uma colher de chá de água e 1 gota de corante alimentício (se quiser colorir). Derreta o açúcar em fogo baixo, sem mexer!

Depois que o isomalte estiver derretido, você pode moldá-lo no formato que desejar. A maneira mais fácil de moldá-lo é com um molde de silicone. Basta despejar o isomalte no molde e deixá-lo escorrer pelas aberturas. Fure quaisquer bolhas que possam ter se formado no isomalte com um palito.

Deixe secar por 20 minutos e então retire a decoração do molde, use verniz alimentício para evitar que o isomalte esbranquice.

Você pode aprender mais sobre essa técnica lendo nosso artigo: criando decorações de isomalte .